Kibe de Soja

Submitted by foz on Fri, 01/15/2010 - 21:38

Ingredientes:

  • 2 xic de pvt fino (escuro de preferencia)
  • 2 xic de triguilho
  • farinha de rosca ate dar liga (6 colheres aproximadamente)
  • cebola a vontade
  • 4 coheres de hortelã cortada
  • shoyu (aproximadamente 4 col sopa)
  • temperos a gosto como pimenta síria, pimenta do reino, pimentão, cominho, chumichurri, salsinha, alho e etc
  • gergelim torrado (opcional)

Como Fazer:

  1. Hidrate a soja jogando água quente, apenas a quantidade suficiente para umedecer toda a soja, mexa bem com uma colher, tampe e reserve por 20 min.
  2. Hidrate o triguilho com água quente, também o suficiente para umedecer todo o triguilho.
  3. Corte ou rale a cebola fininha ou bata no liquidificar.
  4. Tire o excesso de água do triguilho e da soja espremendo com um pano ou numa peneira fina, ou apertando num pano limpo de cozinha.
  5. Misture tudo junto com os temperos que desejar.
  6. A textura da massa tem que ser firme sem esfarelar.
  7. Faça os kibes no formato e tamanho que desejar espremendo entre as mãos para dar o formato.

Obs. Podem ser servidos fritos ou assados.

Como Preparar:

Fritos:

  • Para fritar coloque numa frigideira óleo suficiente para cobrir os kibes do tamanho que você moldou.
  • Espere o óleo esquentar, pode deixar um fósforo dentro da panela com óleo quando ascender está quente o suficiente, jogue os kibes e deixe dourar, retire deixando num papel toalha.
  • Para ficar com a casquinha mais crocante antes de fritar passe eles na farinha de trigo ou na farinha de rosca.

Assados:

  • Disponha os kibes numa frigideira, e leve em forno pré aquecido deixando aproximadamente 10 min, depois vire os kibes para dourar por igual dos dois lados. (o tempo pode variar dependendo do forno).
  • Pode também empanar os kibes na farinha de fubá antes de assar que fica uma delicia.

Variações:

Recheados:

  • Esse kibe pode ser recheado, bastando preparar o recheio como um purê de batata bem grosso.
  • Na hora de fazer os kibes colocar um pouco do recheio no meio.
  • Outras opcões de recheio podem ser uma salada como escarola ou couve com nozes ou tempero da sua escolha.

PS: Para o kibe de forno faço outra receita que não leva soja na massa.