Omelete de Beringela (sem ovos)

Submitted by foz on Thu, 11/13/2008 - 11:38

Ingredientes:

  • 1 berinjela (de preferência as longas q tem menos sementes)
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de fubá
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Como Fazer:

  1. Descasque e fatie a berinjela, depois corte as fatias em tirinhas.
  2. Ferva a berinjela por 5 minutos com um punhado de sal. A berinjela deve cozinhar por 5 minutos.
  3. Com a ajuda de uma colher force a beringela dentro da água (ela tende a boiar).
  4. Retirar a berinjela da panela deixando as sementes na água, para isso retire com uma escumadeira e deixe as sementes escorrerem.
  5. Depois, retire a água da berinjela, apertando contra uma peneira.
  6. Deixe descansar por alguns minutos e acrescente uns 2 punhados de fubá, misturando bem com as mãos.
  7. Cortar o pimentão em tirinhas finas e fritar bastante no azeite virando de vez em quando para ficar tostadinho.
  8. Acrescente o alho e um pouco de pimenta (a gosto).
  9. Acrescentar a berinjela e virar a fritada 4 vezes (use um prato para ajudar, apoie ele sobre o omelete e vire a panela, recoloque a parte que estava para cima para baixo agora, repita essa operação até ficar crocante por fora).

Assista ao vídeo original:

Victoria's Secret Kitchen: Eggplant Frittata Episode