Caldo de Legumes Frio

Submitted by foz on Fri, 02/08/2008 - 20:59

Ingredientes:

  • alho poró em pedaços grandes
  • 1 cebola cortada em 4
  • 1 nabo em fatias
  • 2 abrobrinhas cortadas
  • 4 dentes de alho
  • 2 cenouras grandes
  • 4 talos de aipo
  • 1 xicara de cogumelos
  • 2 tomates grandes partidos
  • 1 pimentão vermelho ou verde picados
  • para temperar louro, tomilho, alecrim, manjericão, pitad de pimenta do reino, cominho, páprica.

Como Fazer:

  1. Cozinhe tudo em fogo brando por 1 hora em panela tampada.
  2. Coe com pano.
  3. Deixe esfriar, e sirva  =).

Dica:

  • O que sobrar dos vegetais bater no liquidificador com uma xicara de cogumelos picados e fritos rapidamente na manteiga e 1 colherinha de limão (dá um excelente molho).
  • Pode congelar o que sobrar em forma de gelo e usar, após congelar guardar em embalagem apropriada para comida congelada e utilizar como caldo de legumes em qualquer receita.