DICAS de culinária VEGANA

Submitted by foz on Fri, 02/08/2008 - 18:33

 Como Descascar Beringela:

  1. Coloque elas diretamente no fogo ate a casca ficar queimadinha.
  2. Deixe esfriar e é só tirar a pele que sai facilzinho e fica com um delicioso gosto de defumado.

ATENÇÃO:
Ao colocar a beringela no forno retire a extremidade dela, ou faça um furo nela, para não causar acidentes caso ela estoure quente.
Como Descascar Tomate:

  1. Você pode fazer exatamente como a beringela,
  2. Ou então coloque água para ferver
  3. Com os tomates de cabeça para baixo faça, com uma faquinha de legumes, dois cortes muito superficiais em forma de X na parte debaixo dos tomates, cortando a pele.
  4. Jogue os tomates por 1 minuto na água, tire e jogue diretamente em água fria.
  5. A casca também vai sair bem facilzinho.


Retirar a Casca do Alho:

  1. Deixe o alho de molho na água por 5 minutos antes de cortá-lo, facilitará a soltura da mesma.
  2. Corte toda a cabecinha em uma das extremidades puxando a casca, corte a outra extremidade, puxando o resto da casca.
  3. # Como Preparar Gersal:

 

Fazer Gersal:

  1. Para fazer seu próprio gersal, jogue o gergelim (pode ser preto ou branco) numa panela para fritar uns minutinhos, sem deixar queimar.
  2. Jogue no liquidificar bata com sal.
  3. Já esta pronto para servir.


Como Tirar Acidez molho de tomate natural:

  1. Receita do molho de tomate natural.
  2. Quando fazemos em casa o molho de tomate é comum ele ficar muito ácido, para tirar essa acidez podemos utilizar um pouco de açúcar ou coisas legumes doces como beterraba ou cenoura deixando cozinhar junto com os tomates na hora do preparo.

Temperatura de Fritura do Óleo:

  1. Para ver se o óleo está no ponto de fritura, deixe um fósforo dentro da panela com óleo no fogo e a hora que ele pegar fogo está na temperatura ideal.
  2. Outro jeito é jogar um pedaço de pão velho, e jogar no óleo quente, a hora que ele fritar está no ponto.


Hidratar e temperar soja (pvt texturizado)

  1. Antes de usar a soja, hidratá-la com água quente, use o mínimo de água para que não fique encharcada, se colocou água demais esprema o excesso de água com ajuda de uma peneira ou pano limpo.
  2. Na hora de hidratar pode-se usar alguns temperos em pó.
  3. Para ficar com um gostinho de defumado na soja, depois de hidratada, jogue azeite numa frigideira, deixe esquentar, e daí jogue uma pedrinha de carvão em brasa (para o carvão ficar em brasa, basta deixar por alguns minutos direto no fogo).
  4. Retire o carvão e frite a carne de soja.
  5. Outra dica é espremer um limão na soja na hora que estiver hidratando ou refogando, dá um gosto incrível ao prato.


Batatas Fritas Crocantes:

  • As batatas fritas ficam bem sequinhas se depois de cortadas, colocá-las em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo.
  • Escorra bem, frite em bastante óleo novo e escorra em papel-toalha.

 

Como nao Chorar com Cebolas:

  • Para nao chorar na hora de cortar a cebola basta lavá-la depois de tirar a casca e antes de cortar.

 

 Para Tirar o hálito de Cebola ou de Alho:

  • Mastigue um grão de café ou uma folha de hortelã.


Para Retirar Cheiro de Alho e Cebola das Mãos:

  •  Lave-as com água e bicarbonato.