Caldo de Legumes Frio

Submitted by foz on Fri, 02/08/2008 - 20:59

Ingredientes:

  • alho poró em pedaços grandes
  • 1 cebola cortada em 4
  • 1 nabo em fatias
  • 2 abrobrinhas cortadas
  • 4 dentes de alho
  • 2 cenouras grandes
  • 4 talos de aipo
  • 1 xicara de cogumelos
  • 2 tomates grandes partidos
  • 1 pimentão vermelho ou verde picados
  • para temperar louro, tomilho, alecrim, manjericão, pitad de pimenta do reino, cominho, páprica.

Molho Curry Quente

Submitted by foz on Fri, 02/08/2008 - 20:05

Ingredientes:

  • 1 xc de molho bechamel ou creme de leite de soja
  • 1 col (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 col (café) de curry em po
  • 1 col (sopa) de vinho branco
  • 1 col (sobremesa) de suco de limão
  • acrescentar a gosto sal, pimenta do reino, pitada de cominho, etc

Molho Bechamel (Molho Branco)

Submitted by foz on Fri, 02/08/2008 - 19:38

Ingredientes:

  • 1 col (sopa) de margarina vegetal
  • col rasa de farinha de trigo
  • 1 xic de leite de soja sem aromatizante e nem açucar
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • pode acrescentar se quiser, especiarias como: pimenta, gengibre, noz moscada, curry ou ervas frescas que só devem ser acrescidas ao final (para conservar o aroma) - tomilho, salsa, alecrim, estragão, erva cidreira e também outras coisas como: casca ralada de limão, vinho do porto, cebolinha, pimentões assados, nozes, tomates, cogumelos, alho amassado...

Molho Frio Picante

Submitted by foz on Fri, 02/08/2008 - 19:00

Ingredientes:

  • 4 pimentões
  • 1/4 xic de suco de limão
  • 1/4 xic de óleo vegetal
  • 1 pitada de sal
  • 2 col de cebolinha picada
  • 2 col de coentro picado
  • 2 col de salsa picada
  • 3 col de vinagre (ainda estou para testar aceto balsâmico)