SEMVERGONHA

Igredientes:

# bardana a gosto
# pimentão vermelho a gosto cortado bem fininho
# shoyo para temperar
# gergelim branco
# gergelim preto
# alho a gosto
# cenoura a gosto cortado fininho

Como fazer:

. Nunca tiramos a casca da bardana, cortar bem fininho, com ralador ou faca, fazer o mesmo com a cenoura.
. em uma frigideira esquentar um pouco de azeite ou óleo de gergelim
. refogar o alho por 1 min e já acrescentar o pimentão cortado bem fininho
. assim q começar a dourar, jogar a bardana, a cenoura, o gergelim e por fim o shoyo, desligue o fogo assim que secar.

está pronto esse delicioso e nutritivo refogado.

Ingredientes:

# 8 espigas de milho verde com a palha
# 1 copo de leite de côco
# 2 colh (sopa) de margarina vegetal
# 1 colh (café) de sal

Para fazer:

* Tire todo milho da espiga com a ajuda de uma faca.
* Bata bem no liquidificador o milho junto com o leite de coco.
* Misture essa pasta com o sal e a margarina, se gostar acrescente pimenta do reino ou pimenta calabreza também.
* Pegue a palha do milho
* Abra as palhas e coloque quantidade que desejar da pamonha, finalize dobrando a palha por cima da massa como se fosse um presente e amarrar.
* em uma panela grande com água fervendo, coloque as pamonhas e deixe cozinhando por cerca de uma hora.

Esta pronto para servir e todos se deliciarem já que aqui em São Paulo é muito difícil de encontrar as pamonhas salgadas para vender, ainda mais veganas!

# 2 xicaras de pvt fino (escuro de preferencia)
# 2 xicaras de triguilho
# farinha de rosca ate dar liga (6 colheres aproximadamente)
# cebola a vontade
# 4 coheres de hortela cortada
# shoyo (4 colheres)
# temperos a gosto como pimenta siria, pimenta do reino, pimentao, cominho, chumichurri, salsinha, alho e etc
# gergelim torrado (opcional)

* Hidrate a soja jogando agua quente apenas o suficiente para umidecer toda a soja, mexa bem com uma colher, tampe e reserve por 20 min.
* hidrate o triguilho com agua quente, tambem o suficiente para umidecer todo o triguilho
* corte a cebola fininha ou rale ela ou ainda bata no liquidificar.
* tire caso houver o excesso agua do triguilho e da soja espremendo com um pano ou numa peneira fina
* misture tudo mais os temperos que desejar
* a textura da massa tem que ser firme sem esfarelar
* faca os kibes no formato e tamanho que desejar
* os kibes podem ser fritos ou assados.

# 2 beringelas medias
# 2 cebolas medias
# 1 pimentao vermelho (ou meio vermelho meio verde)
# 1 cabeca de alho
# azeitonas picadas (sem caroco)
# 4 folhas de louro
# pimenta calabreza e do reino a gosto
# alcaparras (opcional)
# um copo de azeite
# um copo de vinagre de maca
# 1 maco de salsinha
# 2 tomates

Pique a beringela em tirinhas finas, coloque para cozinhar em uma panela com agua e um pouco de sal, assim q mudar de cor (ficara escura) tire da agua escorra e reserve, cuidado para nao deixar cozinhar muito para a beringela nao ficar muito mole
em outra panela
refogue no copo de azeite o alho e a cebola acrescentando depois o pimentao cortado em fatias finas e depois q estiver molinho o tomate cortado em cubos, acrescente os temperos picadinhos e o sal, o vinagre e um pouco de agua deixe refogando por alguns minutos e acrescente a beringela,
deixe refogar por mais 3 min, retire do fogo.

* dois tabletes de fermento biologico (fresco)
* 2 colheres de açucar
* 3 colheres de sal
* 2 copos de agua morna (nao pode ser muito quente, tem q ser agradavel a pele)
* 1 copo de oleo
* 1 kg de farinha

Amasse o açucar junto com o fermento ate ele se liquifazer
junte o oleo e o sal
acrescente a agua morna e so depois acrescentamos a farinha, vai amassando ate ficar homogenea
deixe descansar por cerca de 30 min coberto por um pano ou em algum lugar que nao bata vento
divida a massa em bolinhas para essa massa mais ou menos 30 bolinhas
abra com a ajuda de um rolo (ou garrafa de vinho) recheio com o recheio de sua preferencia, feche em forma de esfiha juntando as bordas ate o meio,
coloque no forno pre aquecido em temperatura media por aproximadamente 15min,
nao utilize recheios muito molhados pois eles vazam
Sugestao de recheio:
. carne de soja
. legumes ao curry
. brocolis com alho
. tofupiry com qualquer coisa :)

# farinha de trigo integral (pode ser feita com metade de farinha branca opcionalmente)
# sal
# água morna

misture uma xícara de farinha de trigo com sal a gosto

adicione 1/4 de xícara de água morna e vá misturando aos poucos,

misture a massa numa superfície polvilhada de farinha, assim que a massa estiver homogênea, faça uma bola e deixe a massa descansar por 30 min, coberta por um pano,

depois disso divida a massa e faça bolinhas menores que você vai abrir numa superfície lisa polvilhada com farinha, utilizando ou um abridor de massas ou então uma garrafa de vinho, vá abrindo aos poucos e deixe a massa mais fina ou menos fina conforme o gosto,

coloque uma frigideira que não grude para esquentar no fogo, assim que tiver quente jogue a rodela um minuto cada lado,

# maço de taioba
# cebola e alho
# qualquer tempero que quiser
# alho poró (opcional)

refogue em um pouco de azeite o alho a cebola

em seguida acrescente o alho poró e o sal

jogue a taioba cortada pode ser com a mão mesmo (se quiser aproveitar os talos a dica é descascá-los para não ficarem muito duro e fibroso),

deixe refogar por um tempo até que esteja macio e este maravilhoso alimento nutritivo está pronto para o consumo.

ps. também pode se usar o talo da taioba para fazer farofa e no arroz, é só descascá-lo

ingredientes:

# batata suficiente para cobrir uma camada da forma escolhida
# batata doce suficiente para uma camada que cubra a forma escolhida
# margarina vegetal
# legumes da sua preferencia (abobrinha, abobora, pimentao, cebola e alho, couver-flor, brocolis, tomate, vagem, cenoura... pode usar verduras)
# molho de tomate
# azeite
# paprica picante e salsinha

cozinhe separadamente os dois tipos de batata, tire da agua e separe essa agua, amasse as duas separadamente e acrescente a agua da fervura ate virar o ponto de pure, acrescente uma colher de margarina vegetal para dar liga, e no pure da batata comum coloque um pouco de sal

temperei o pure comum com salsinha e o pure de batata doce com paprica picante, mas pode usar os temperos da sua preferencia

- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.

- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contém muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero.

- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.

- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a para fazer o purê da batata, e como água do arroz ou do feijão, use a imaginação.

- As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo.

- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde, e também para fazer hamburguers (vou atrás dessa receita pode deixar pessoal).

- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.

- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contém muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero.

- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.

- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a para fazer o purê da batata, e como água do arroz ou do feijão, use a imaginação.

- As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo.

- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde, e também para fazer hamburguers (vou atrás dessa receita pode deixar pessoal).

ingredientes

# feijão branco
# mandioquinha
# abóbora
# cenoura
# cebola
# alho
# cheiro verde a gosto
opcionais
# tomate
# pimentas

cozinhe o feijão branco em panela de pressão coloque sal a gosto,

corte a mandioquinha e a abobora em pedaços não muito pequenos (senão desmancham),

refogue a cebola e o alho e frite os legumes cortados, depois junte tudo ao feijão branco e deixe ferver mais um pouco para que o gosto dos legumes pegue no feijão,

se quiser jogue tomates cortados groseiramente depois que refogar os legumes, e junte tudo ao feijão como explicado acima,

se quiser use pimenta, como calabresa ou pimenta do reino,

use os cheiros verdes que gostar, no caso usei apenas cebolinha e salsinha

obs. pode-se usar batatas também

Ingredientes

# 1 cebola picada
# 1 abobrinha picada
# 1 cenoura picada
# 30 g de funghi secci
# 1/2 xícara de castanha de caju, sem sal
# 2 xícaras de farinha de pão de forma, sem casca
# 2 colheres (sopa) de salsinha, picada
# Sal e pimenta-do-reino a gosto
# Óleo para fritar

Pegue cebola, cenoura, abobrinhas a castanha de caju e bata num processador, coloque num recipiente com os temperos

Coloque o fungui num recipiente e cubra com água morna. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Retire o fungui do recipiente, esprema com as mãos, retirando todo o líquido. Corte o fungui em pedaços pequenos. Reserve.

Coloque uma peneira sobre um recipiente. Acrescente as fatias de pão de forma sobre a peneira e esfregue contra a sua superfície, para obter uma farinha, junte com o cogumelo e os legumes processados e mexa bem com a mão.

ingredientes:

# 1 berinjela (de preferência as longas q tem menos sementes)
# 1 pimentão vermelho
# 2 dentes de alho
# 1/2 xícara de fubá
# 3 colheres de sopa de azeite de oliva
# Sal e pimenta

Descasque e fatie a berinjela, depois corte as fatias em tirinhas.

Ferva a berinjela por 5 minutos com um punhado de sal. A berinjela deve cozinhar por 5 minutos. Com a ajuda de uma colher force a beringela dentro da água (ela tende a boiar).

Retirar a berinjela da panela deixando as sementes na água, para isso retire com uma escumadeira e deixe as sementes escorrerem.

depois, retire a água da berinjela, apertando contra uma peneira.

Deixe descansar por alguns minutos e acrescente uns 2 punhados de fubá, misturando bem com as mãos.

ingredientes

# pão de preferência pão italiano
# tomate maduro
# alho
# manjericão ou tomilho
# sal
# azeite
# temperos

gente tem dois jeitos de fazer essas bruschetta, escolha o que você achar o melhor

OPÇÃO 1

cortar o pão em fatias de 1 cm mais ou menos, regue com azeite de oliva esparrame o alho cortado fininho, jogue o tomate cortado e cubinhos por cima, jogue sal, manjericao ou tomilho e regue com azeite

leve ao forno durante uns 20 min em fogo baixo

OPÇÃO 2

leve o pão com azeite para o forno, refogue o alho no azeite e depois jogue os tomates cortados em quadrados, tempere com sal e pimenta

tire as torradas do forno e jogue o tomate refogado por cima, jogue folinhas de manjerica ou tomilho por cima e sirva ;)

ingredientes:

# ervilhas secas
# alho
# azeite
# sal
# alcaparras ou azeitonas (opcional)

cozinhe as ervilhas com alhos inteiros e sal, assim que cozinharem tire um pouco da agua e reserve, bata no liquidificardor a ervilha e va acrescentando essa agua aos poucos para que adquira textura de pasta (eu gosto com pouca agua para ficar uma pasta rigida e meio sequinha), bata junto o alho que cozinhou com a ervilha, va acrescentnado azeite a gosto enquanto bate a pasta, se quiser por fim jogue um pouco de alcaparras ou azeitonas (nao deixe bater muito, eh para ficar uns pedacinhos, podem ser cortados a mao e acrescentados depois do liquidificador tambem)

* super facil
* super rapido

Ingredientes:

# Nabos
# Sal
# 3 colheres de sopa de vinagre
# 1 colher de sopa de sake mirim
# 1 colher de chá cheia de açúcar
# 1 pitada de ajinomoto
# anilina vegetal cor-de-rosa (opcional, eu so fiz sem)

* descasque-os e corte-os em juliette (palitinhos)

* Espalhe 1 colher de sal sobre o nabo, comprima-os delicadamente e deixe descansando por 1 hora.

* misture os outros ingredientes numa vasilha, deite o nabo nessa mistura e deixe-os descansando por algum tempo

* Guarde-os num pote de vidro e mantenha na geladeira

* deixe o nabo sem mexer por 4 dias

esta pronto

essa receita é do pessoal da FARJ (Federação Anarquista do Rio de Janeiro) eles tem excelentes receitas, valeu galera ;)

Ingredientes:

# muito tomate
# açucar
# sal

corte os tomates no meio e tire a parte mole

misture um copo de açucar com uma colher de sal e passe em todo o tomate, espalhe os tomates virados para baixo (a casca para fora) em uma assadeira grande

o tomater deve ficar uma hora e meia no forno (tente aproveitar depois de ja estar aquecido de outra coisa) no fogo médio

vá tirando o excesso de água que vai se formando nesse meio tempo.

esta pronto!

* agora se quiser fazer conserva:

coloque esses tomates num pote de vidro com azeite de oliva e tempere como preferir, sugerimos:

alho inteiro, cebola ou cebolinha, condimentos, pimenta do reino em grão, orégano, manjericão e sal

Ingredientes:

# 3cenouras amarelas ou mandioquinha como for chamada na sua região, cozida e passada pelo espremedor
# 3 xic. de polvilho doce
# 1/2 xic de óleo
# água morna para escaldar o polvilho
# sal à gosto.

Misturar tudo e colocar a água até misturar bem sem ficar mole, colocar a cenoura.

Fazer bolas e transforma-las em cones puxando a ponta (isso é para quando ela assar ficar redonda).

Forno pré aquecido bem quente.

Colocar em tabuleiro não precisa untar.

Boa sorte

Essa receita é da Tereza, que sempre aparece com novas receitas gostosinhas para a gente, mande mais coisas :)

Essa receita é da minha amiga luna polly não fiz ainda, mas vou testar...

ingredientes:

# 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
# 1/2 xícara de óleo
# 2 xícaras de farinha de trigo (pode ser uma de farinha integral, pra ficar mais nutritivo)
# 1 e 1/2 xícara de leite de castanhas
(uma xícara de castanhas - nozes, avelãs, amêndoas e/ou
castanhas-do-pará - batidas no liquidificador com uma xícara de água).
não precisa bater demais, é legal que fiquem uns pedacinhos das castanhas. fica ainda mais bacana se as castanhas ficarem de molho em água filtrada por umas 24h, trocando a água a cada 8h. elas ficam mais nutritivas e menos indigestas)
# 1 e 1/2 xícara de cacau em pó
# 1 e 1/2 xícara de chocolate meio amargo raspado, com alguns pedaços maiores (o chocolate meio amargo não contém leite, e o melhor é o da garoto)
# 1 colher de sobremesa de fermento

Ei gente, vcs. já acharam alguma receita na net em inglês e não sabiam do que se tratava esse igrediente?

eu também!!! achei essa tabela na net q achei ótima, então aproveitem e tirem suas dúvidas como eu fiz, só vai ficar faltando passar essa tabela para espanhol também.

(vou colocar a tabela em pdf em anexo para quem quiser baixar, ali esta do jeito que encontrei na net)

ENGLISH - PORTUGUESE
alfafa sprouts (Medicago sativa) - alfafa
arrowroot (Maranta arundinacea) - araruta
artichoke (Cynara scolymus L.) - alcachofra
arugula, rucola (Eruca sativa L.) - rúcula
asparagus (Asparagus officinalis L.) - aspargo
barley (Hordeum vulgare L.) - cevada
basil (Ocimum basilicum L.) - manjericão
bean sprouts (Vigna radiata L.) ou (Phaseolus aureus Roxb.) - broto de feijão
beet, beetroot (Beta vulgaris L.) - beterraba
bell pepper, sweet pepper (Capsicum annuum L. var. annuum) - pimentão amarelo, pimentão vermelho
broad beans, fava beans (Vicia faba L.) - favas